俗话说“一年之计在于春”。春季正是养生的好时节。春季养生重在养肝，中医认为，青色食物入肝，药物中的青蒿、青皮都是入肝经的，食物中的青菜也大多入肝胆，因此，养肝可以多吃绿色蔬菜。那么，春季有哪些绿色时令蔬菜有助于我们养生呢？

    荠菜：清肝明目助降压

    民间有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”的谚语。荠菜味甘、性微寒，具有凉血止血、清热利尿、清肝明目的作用。研究指出，荠菜有较好的抗氧化等作用。

    韭菜:促进肠胃蠕动

    韭菜在民间有“正月葱，三月韭”的说法，韭菜被称为“三月第一菜”。韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高，叶酸和钾含量也不错。而且，韭菜中有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味来自其中含有的异硫氰酸盐，有抑制多种细菌的作用。

    香椿：补脾阳

    民间有“常食香椿不生杂病”的说法。香椿有补肾养发生发、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者宜食之。其实，香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，春天要补脾，可以适当多吃点香椿。

    马齿苋：清热解毒

    马齿苋具有清热、解毒、凉血等作用，另外，它还是天然的高钾食物，春天适当吃些很不错。另外，马齿苋中丰富的维生素A样物质，外敷能促进上皮细胞的修复，促进溃疡尽快愈合。可以依据个人的喜好，把马齿苋剁碎，加上鸡蛋和虾皮做成馅，包包子、做饺子都非常好，不但可以增加蛋白质和钙的摄入，口感也比较好。也可以先将马齿苋洗干净，焯水后凉拌着吃，可以减少维生素的流失，有清热解毒的作用。

    蒲公英：可调肝火旺

    3月底4月初基本就可以吃上蒲公英了。尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用，另外，也适合因冬季摄入过多能量而导致“发福”的人食用。

    苦菜：消炎解毒

    苦菜也叫苦苦菜、苦麻菜、天香草等，是人们最早食用的野菜之一，遍布全国。苦菜性寒味苦，有消炎解毒的作用。

    春笋：清肝明目

    春笋的味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐，经常食用有滋阴、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的作用。

    豌豆：对预防高血压有益

    豌豆也是春季的应季蔬菜，豌豆圆润鲜绿，高钾低钠的特点对高血压预防控制有益，富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年的生长发育。　（来源：重庆科技报）