香肠加工点摊主正忙着加工香肠

本网讯（记者 黎超 陶思源 文/图）俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”。随着“大雪”节气临近，不少市民来到农贸市场，加工制作香肠、腊肉等传统美食。

12月3日上午，记者在县城太保祠农贸市场看到，众多市民簇拥在多家香肠加工店铺前，大家手里提着新鲜猪肉，排队等候灌制香肠。而香肠加工店摊主手脚麻利地将猪肉称重、切块，随后放入绞肉机绞碎，放上多种配料后，再灌入肠衣、系绳，忙得不亦乐乎。

市民王阿姨说：“灌香肠是我家每年冬天必不可少的环节，今天灌了50多斤麻辣味的香肠，自己做的香肠干净卫生，味道更地道，家人吃着也放心。”

“随着气温降低，前来灌制香肠的市民逐渐增多，大多市民选择自己买肉，再拿到我们这里进行加工。近段时间，我们平均每天灌制200多斤香肠，天气再冷点生意会更好。”香肠加工店摊主谭女士说，他们加工香肠费用是2.5元/斤，其中包含猪肠衣和人工费，猪肉和佐料除外。

此外，灌制香肠的口味日益丰富，除了传统的川味麻辣香肠、广式甜味香肠外，还有灌火腿肠等各种做法，预计冬至前后将迎来灌香肠的高峰期。