●刘平安

网购的烧烤架到了，母亲一大早买了牛肉、鸡翅和烧烤料，让我晚上在屋后空地做烧烤。

母亲学着短视频里的方法，把一整块牛肉切成一片片半个巴掌大的薄片，放生抽，抓拌腌一段时间。风一吹，隔得老远，都能闻到一股肉香，父亲直夸这牛肉真好。每个鸡翅划一刀，用冷水泡一下，捞出沥干水分，再放生抽腌制。

我傍晚回家，一进门，香气四溢，虽吃不惯生肉，还是忍不住试了一小口牛肉，尝尝是否入了味。母亲让我赶紧穿竹签，鸡翅要烤很久，现在不准备，晚上不知道要到什么时候才有的吃。我迅速准备好一切，不锈钢盆、一次性手套、剪刀……到了最重要的竹签，母亲忽然想起，还没买，于是又急急忙忙开小三轮去菜市场买竹签。竹签买回来不能直接用，有一股酸味，要在水里泡一个多小时再捞出来穿串。

这是我家第一次做烧烤，什么都不顺手。穿串时，别看薄薄的一片，有些牛肉带筋，要用大力气才穿过去，穿透的一瞬间，力度太大，竹签会扎破手套，刺到手指。本以为很难穿的鸡翅，反倒因为鸡肉被腌得很软，两根签子一扎就进去了，扎到肉里，碰到骨头就串好了。食材都穿好后，再把尖尖的竹签头剪掉，这才真正串成了。天渐渐黑了，开灯一看，满满一大盆穿好的肉，成就感十足。

我把烧烤架摆到屋外，在烤炉底部撒一层煤渣，以免底部铁板过热砰砰乱响，再放上无烟炭。母亲没引过火，烧了许多纸都没让炭燃起来，只得打开煤气灶，用大火把炭点燃。光引火就费了一个多小时。等炭全着的时候，我看见邻居家菜地的小茄子长得很好，母亲正好穿着套鞋在拖地，我便打着手灯，让母亲去剪了一个巴掌大的茄子。这茄子真嫩，捏一捏，非常有弹性，还有一股清香，想着烤出来应该很好吃。

炭烧好了，放上烤网开烤。屋外真舒服，月亮又圆又亮，没什么蚊虫，凉快的晚风吹走了熏眼的烟。我坐在小凳子上，一手拿蒲扇煽火，一手拿鸡翅，不停翻转。火势太大，烤得人脸疼，我也不敢把鸡翅放在烤网上太久，怕焦，只能一直左右翻转，足足烤了一个小时，肉色才由白变黄。母亲说烤熟了，便迅速给鸡翅撒上烧烤料。我将鸡翅再拿起来，不贴着烤网，隔空烤一会儿，味道特别香，最后去菜园剪几棵小葱，切成葱花撒上，用鸡翅的余温爆香，最后味道跟夜宵摊卖的一模一样。

烤牛肉则容易得多，火势也不像刚才那样旺，刚刚好。在烤网上刷一层油，接着就是一手一把竹签，不断翻转。父亲说我有模有样，像个有多年经验的烤串老手。牛肉很快就好了，也是最后撒上烤料和葱花，这样表面的调料不至于烤焦变苦。小茄子中间切开，刷几层生抽调味，烤到白瓤变黄变软就可以放蒜泥和葱花了。我不爱吃太辣的烤茄子，就放了一点烧烤料，味道鲜甜，口感细腻，茄肉的本香味还在，比外面买的还好吃。邻家阿姨上晚班回来，母亲分了些烤好的鸡翅和牛肉给阿姨，用以答谢她家这个可口的茄子。

这个夏夜，我们一家人边吃烤串，边聊天，夏天的味道十足，家的味道十足。