近些年，很多人都开始重视益生菌的作用，有意添加在饮食当中，但有时候吃了却好像没什么效果。究竟是怎么回事？这很可能是方法用错了。

益生菌的5大作用

促进消化和吸收

食物通常会在肠道内停留12个小时以上。在此期间，益生菌可促进合成各类消化酶来提取食物中的各类营养物质。

保护肠黏膜

一方面，益生菌自身结构，如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可增强免疫细胞的活跃度和杀伤力；另一方面，这些益生菌产生的有机酸、过氧化氢等物质，可以降低肠道黏膜渗透性，阻挡或抑制病菌侵袭肠黏膜。

减少胆固醇吸收

益生菌参与肝肠代谢循环，可以控制菌群干扰对于食物中胆固醇的吸收，抑制肝胆固醇生成，并且促进体内胆固醇的排泄。

辅助抗氧化

机体中氧化物，如氧自由基和羟基自由基等，因为性质不稳定容易发生氧化还原反应，数量过多时可能引起氧化损伤。而肠道益生菌可帮助清除机体合成的氧化物，维持氧化代谢的动态平衡。

润肠通便

正常粪便依靠益生菌的作用，可保持70%~80%的水分含量，在排出时十分顺畅。但如果益生菌数量过少，肠胃蠕动消化能力不足，就容易使粪便在肠道内停留过久，水分大量流失，以致于排解困难。

益生菌人人都要补吗？

有研究指出，体魄强健的人肠道内有益菌的比例达到70%，普通人则是25%，便秘人群减少到15%，而癌症病人肠道内的益生菌比例只有10%。因此适当补充一些富含益生菌的食物，对于维护肠道健康有重要意义。有几类人更是需要特别补充：

急性感染性胃肠炎

当外来病原体引发了急性炎症时，肠道免疫功能变差，容易频繁腹泻，导致益生菌规模严重缩减。此时鼠李糖杆菌、布拉氏酵母菌等益生菌制剂都可能轻微缩短腹泻持续的时间、减轻腹泻的程度。

服用抗菌药后

由于抗菌类药物对肠道菌群的破坏较为严重，此时人体依靠自身恢复比较困难，需要额外补充益生菌，帮助肠道微生态恢复平衡。

消化差的老年人

研究表明，人体内益生菌数量会随着年龄增长而减少。老年人通常只有11%，益生菌严重不足，胃肠功能衰弱，需要适当补充。

免疫力低下者

肠道担负着人体70%左右的免疫功能，而益生菌更是重要的免疫活性要素。

如何补充益生菌？

选对种类

益生菌种类繁多，而且各有不同的功能，有针对性地补充，更能够发挥相应的功效。比如：双歧杆菌可以到达大肠，促进肠蠕动，帮助排便、调节肠道失调；嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌能够改善过敏症状；嗜热链球菌可以进入小肠，帮助人体消化乳糖等。

数量补充充足

补充益生菌想要达到效果，需要每次至少补充50亿~100亿以上，而且其中具有活性的菌越多越好。这是因为益生菌厌氧、不耐高温，在食用过程中很难抵达肠道。因此每次摄入足量的益生菌，才能尽可能保留一部分在肠道内存活。

注意食用时间

益生菌对胃酸很敏感，正常胃酸pH值为1.8左右，并不利于益生菌的存活。用餐前后受饥饿和食物刺激，胃酸分泌较多，不适合补充，应选择胃酸pH值相对较高的时机服用益生菌。餐后30~60分钟之后适合补充益生菌，也可以在两餐之间补充。

保存方法正确

含有益生菌的食品应密封低温保存，一旦开封就要尽快食用完毕。因为空气中含有水分子，可激活益生菌，但氧气又会杀死厌氧的益生菌。

适当补充益生元

有研究表明，对于肠胃菌群平衡已经遭到严重破坏的人来说，再补充益生菌，反而可能效果不理想。因此，对于某些肠胃疾病的患者来说，适当搭配补充益生元，效果更好。另外，益生元在通过上消化道时，大部分不被消化，能直接到达肠道被菌群吸收。富含益生元的食物主要有：可溶性膳食纤维含量较高的新鲜蔬菜、水果、大豆及豆制品、菊粉等。可在医师指导下有选择性地补充。（来源：重庆科技报）

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总 编 辑：禹云洲

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