重庆科技报记者 张艺

    1926年科学家穆里首次在病死兔子体内发现了一种陌生的细菌，这种细菌就是后来被称为“冰箱杀手”的李斯特菌。之所以被称为“冰箱杀手”，主要原因是李斯特菌的适应性极强,在2~42℃的温度下都能生存,是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一，而食品中存在的李斯特菌将会威胁人类的生命安全。

    李斯特菌引发的病症

    李斯特菌广泛存在于自然界中，包括土壤、水域、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽等都曾发现它的身影，国际上公认的李斯特菌共有十个菌株，但是真正能引起人类疾病的只有单增李斯特菌一种。李斯特菌可以通过接触眼睛和破损的皮肤进入人体内，不过大多数情况下是吃进去的，它的主要传染媒介就是食物，是最致命的食源性病原体之一。

    食品中存在的单增李斯特菌会危及人类的生命安全。人通常在摄入大量该细菌污染的食物后24h内发病，病程持续2天，是由李斯特菌引起的“李斯特菌病”。

    李斯特菌潜伏期非常长。很多食源性细菌人接触感染后会立马发作，但是李斯特菌会潜伏期很长，一到三个星期，甚至两个月后才出现发热和腹泻症状。

    发病后除了肠胃炎外，还常出现发热、头痛和关节、肌肉疼痛症状。感染了单增李斯特菌的人和动物可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，如果被感染者是孕妇，经常会引起轻微自限性流感样病症，还可能导致早产、流产甚至死胎等不良结果。

    孕妇为易感染人群

    李斯特菌感染人类的概率并不是很高，大约几十万人才有一个，但孕妇感染的概率比普通人高出许多。而且根据世界各国的文献数据，孕妇如果感染单增李斯特菌，流产的概率会很大，就算侥幸生子，其也多患败血症、脑膜炎等急症，死亡率高达30%～70%。李斯特菌入侵神经系统和循环系统的潜伏期可以有数周，入侵胎盘和胎儿的潜伏时间可以长达2个月。很多情况下，当出现胎停、流产和新生儿死亡，病人根本想不到和当初的“感冒”有什么关系。

    此前，就有过一则报道：一位怀孕30周的孕妈妈，高烧不退，住院后，医生为孕妈妈进行了检查，发现其烧到了37.9℃。当天，医生为其腹中的胎儿做常规胎心监护，检测发现，胎儿的心跳异常，几乎监测不到，为一条线。

    产科专家当即决定，为保住胎儿，最好的方法是及时进行剖腹产。不想，产下胎儿后却发现胎儿的血液有问题，结果显示这名新生儿感染了单核细胞增多李斯特菌。医院紧急为孕妈妈也进行了类似的检查，检查结果显示，她的宫内感染李斯特菌，宫腔出现脓肿，情况较为严重，让人惋惜的是，宝宝感染了败血症，不幸夭折。

    如何对付李斯特菌

    首先，食物一定要加热煮熟。

    对于健康成人和儿童来说，只要遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”（生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料）就基本无忧。需强调的是，冰箱定期清理并做清洁，冰箱里的剩菜不能直接吃，需热透。

    对于孕妇、老人或其他免疫低下人群，还要注意以下几点：

    1.不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶；

    2.不吃软奶酪，烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外；

    3.不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食（罐头除外），即使它们有密封包装或存放在冷藏条件下；

    4.如没有很好的卫生条件，一般不建议生食水产品；

    5.出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕。

    （来源：重庆科技报）